10065

α-アミラーゼ from Aspergillus oryzae

powder, ~30 U/mg

• 別名: 1,4-α-D-グルカン-グルカノヒドロラーゼ
• EC Number: 3.2.1.1 (BRENDA, IUBMB)
• EC Number: 232-588-1
• MDL番号: MFCD00081319
• UNSPSCコード: 12352204
• eCl@ss: 32160410
• NACRES: NA.54

特性

• フォーム: powder
• 品質水準: 100
• 比活性: ~30 U/mg
• 分子量: M_r ~51000
• 保管温度: 2-8°C

詳細

詳細

微生物アミラーゼは細胞外酵素であり、パン、マルトースシロップ、ならびに醤油の発酵など、いくつかの産業用途に使用されています。Aspergillus oryzae（ニホンコウジカビ）から単離されたα-アミラーゼは、分子量が51 kDa（沈殿および拡散）および49 kDa（ゲルろ過）であることが判明しています。

アプリケーション

α-アミラーゼは、以下の用途に使用されています：

• セルラーゼ活性をスクリーニングするための寒天平板ベースとカルボキシメチルセルロースベースのクリアリングアッセイにおけるコントロール酵素として
• 冷凍生地の小麦デンプンの役割を探索するためのデンプンの加水分解に
• Staphylococcus aureus（黄色ブドウ球菌）バイオフィルムを阻害するために

生物化学的／生理学的作用

Aspergillus oryzae（ニホンコウジカビ）α-アミラーゼ（Ao α-アミラーゼ）酵素は、溶性デンプンおよび関連基質のα-1,4-グリコシド結合の加水分解を触媒します。これらの基質は分解され、短いオリゴ糖とα-限界デキストリンが遊離します。

単位の定義

1 unitは、デンプン[acc. to Zulkowsky](製品番号85642)を基質として、pH 6.0、25°C、1分間で、1 μmolのマルトースを遊離させる酵素量に相当します。

その他情報

より詳細な情報につきましては、www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorerの「enzymes for complex carbohydrate analysis」をご覧ください。

食品［文献あり］中の脂肪の測定用、グリコシド結合の（選択的）加水分解／縮合反応での用途［文献あり］。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS08,GHS07
• シグナルワード: Danger
• 危険有害性情報: H302,H334
• 注意書き: P261 - P264 - P270 - P284 - P301 + P312 - P304 + P340 + P312
• 危険有害性の分類: Acute Tox. 4 Oral - Resp. Sens. 1
• 保管分類コード: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 3
• 引火点(°F): Not applicable
• 引火点(℃): Not applicable
• 個人用保護具 (PPE): dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves